ZONA SURABAYA RAYA - Dingin, manis, dan menyegarkan. Tiga kata ini mungkin terlintas di benak saat membayangkan segelas Es Pisang Ijo.
Minuman khas Makassar ini memang menjadi primadona saat bulan Ramadhan, tak hanya di tanah asalnya, tetapi juga di berbagai penjuru Indonesia.
Perpaduan rasa manis dari pisang, gurihnya bubur sumsum, dan segarnya es serut berpadu sempurna dengan balutan adonan berwarna hijau yang terbuat dari tepung beras dan daun pandan.
Baca Juga: Resep Risol Bihun: Kudapan Renyah dan Gurih untuk Buka Puasa, Rasakan Sensasi Kemrenyes di Mulut!
Ditambah lagi dengan siraman saus santan kental yang manis dan gurih, Es Pisang Ijo menjadi ide minuman berbuka puasa yang tak hanya lezat, tetapi juga mengenyangkan.
Sejarah dan Uniknya Es Pisang Ijo
Es Pisang Ijo diyakini telah ada sejak abad ke-17 di Makassar. Awalnya, jajanan ini dibuat dengan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan di sekitar masyarakat, seperti pisang, tepung beras, daun pandan, dan santan.
Seiring berjalannya waktu, resep Es Pisang Ijo terus berkembang dan dimodifikasi, dengan variasi rasa dan penyajian yang semakin menarik.
Keunikan Es Pisang Ijo terletak pada adonan berwarna hijau yang membungkus pisangnya. Warna hijau ini berasal dari daun pandan yang dihaluskan dan dicampurkan ke dalam adonan tepung beras.
Selain memberikan warna yang menarik, daun pandan juga memberikan aroma yang harum dan khas pada Es Pisang Ijo.
Resep Es Pisang Ijo yang Mudah Dibuat
Bagi Anda yang ingin mencoba membuat Es Pisang Ijo sendiri di rumah, berikut ini adalah resepnya:
Bahan-bahan:
Adonan hijau:
- 200 gram tepung beras
- 100 gram tepung maizena
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan, dihaluskan
- 400 ml air
Baca Juga: Resep Inovatif, Risol Mayo, Panganan Gurih yang Menggugah Selera untuk Berbuka Puasa
Pisang:
- 6 buah pisang raja, matang
Bubur sumsum:
- 50 gram tepung beras
- 500 ml santan
- 100 ml air
- 2 lembar daun pandan
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm gula pasir
Saus santan:
- 200 ml santan
- 50 gram gula pasir
- 1 lembar daun pandan
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan air
Resep Cara membuat Minuman Berbuka Puasa Es Pisang Ijo
1. Adonan hijau: Campurkan tepung beras, tepung maizena, garam, dan daun pandan.
Baca Juga: Resep Ayam Kukus Jahe, Sajian Hangat Cocok untuk Santap Sahur
Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak ada gumpalan. Saring adonan dan sisihkan.
2. Pisang: Kupas pisang dan belah menjadi dua bagian.
3. Bubur sumsum: Campurkan tepung beras, santan, air, daun pandan, garam, dan gula pasir.
Aduk rata dan masak dengan api kecil sambil diaduk terus menerus hingga mengental dan meletup-letup. Angkat dan sisihkan.
4. Saus santan: Campurkan santan, gula pasir, daun pandan, dan garam.
Masak dengan api kecil sambil diaduk terus menerus hingga mendidih. Masukkan larutan tepung maizena dan aduk hingga saus mengental. Angkat dan sisihkan.
5. Penyajian: Ambil selembar plastik wrap. Letakkan adonan hijau secukupnya di atas plastik wrap, kemudian pipihkan.
Baca Juga: Segarnya Es Timun Lemon untuk Berbuka Puasa, Resep Unik yang Wajib Dicoba!
Letakkan potongan pisang di atas adonan hijau, kemudian bungkus dengan plastik wrap. Lakukan hal yang sama untuk sisa adonan dan pisang. Kukus adonan selama 15-20 menit.
Sajikan Es Pisang Ijo dengan bubur sumsum, es serut, dan siraman saus santan.
Tips Resep Minuman Berbuka Puasa Es Pisang Ijo
- Gunakan daun pandan yang masih segar untuk mendapatkan aroma yang harum.
- Pastikan adonan hijau tidak terlalu kental atau terlalu encer.
- Gunakan pisang raja yang matang agar rasanya manis dan legit.
- Sajikan Es Pisang Ijo segera setelah dibuat agar lebih segar dan nikmat.
Es Pisang Ijo bukan hanya ide minuman berbuka puasa yang lezat dan menyegarkan, tetapi juga menawarkan nilai budaya dan tradisi yang unik.
Menikmati Es Pisang Ijo bersama keluarga dan orang terkasih di bulan Ramadhan akan menjadi momen yang tak terlupakan. ***