ZONA SURABAYA RAYA - Tempoyak, salah satu makanan khas daerah Jambi, telah lama menjadi primadona bagi pecinta kuliner.
Terbuat dari daging durian yang difermentasi, tempoyak memiliki rasa unik yang menggoda selera.
Salah satu olahan terpopuler dari tempoyak adalah gulai tempoyak ikan patin.
Baca Juga: Sahur dengan Bubur Ayam Bikinan Sendiri, Bisa Donk! Berikut Bahan dan Cara Buatnya
Ikan patin, yang menjadi bahan utama dalam hidangan ini, merupakan komoditas unggulan yang banyak dibudidayakan di daerah Jambi.
Dikenal dengan tekstur dagingnya yang lembut dan kaya akan lemak, ikan patin menjadi pasangan sempurna untuk dicampurkan dengan tempoyak.
Gulai ini juga sangat cocok dinikmati untuk menu santap sahur, dan berikut adalah resep sederhana untuk membuat gulai tempoyak ikan patin:
Baca Juga: Resep Ayam Kukus Jahe, Sajian Hangat Cocok untuk Santap Sahur
Bahan-bahan:
- 1 kg ikan patin (potong-potong sedang)
- 300 gr timun (opsional, potong memanjang)
- 200 gr cabai merah
- 100 gr cabai rawit
- 2 ruas jari kunyit
- 3 batang serai
- 250 gr tempoyak durian
- Garam, gula, dan penyedap secukupnya
- 1 liter air
Baca Juga: Resep Risol Bihun: Kudapan Renyah dan Gurih untuk Buka Puasa, Rasakan Sensasi Kemrenyes di Mulut!
Cara Memasak:
1. Haluskan cabai merah, cabai rawit, dan kunyit.
2. Geprek serai.
3. Didihkan air dalam panci, tambahkan bumbu halus dan serai, lalu masak dengan api sedang.
4. Setelah mendidih, masukkan potongan ikan patin dan timun. Masak hingga setengah matang.
5. Tambahkan tempoyak, aduk perlahan agar ikan tidak hancur.
6. Lanjutkan dengan menambahkan garam, gula, dan penyedap secukupnya sesuai selera. Koreksi rasa jika diperlukan.
7. Setelah ikan matang sempurna dan bumbu meresap, matikan api.
8. Gulai tempoyak ikan patin siap disajikan.
Baca Juga: Resep Inovatif, Risol Mayo, Panganan Gurih yang Menggugah Selera untuk Berbuka Puasa
Jika tidak tersedia ikan patin, olahan ini juga bisa menggunakan ikan nila, teri, atau udang sebagai pengganti.
Rasakan kenikmatan kuliner khas Jambi dengan gulai tempoyak ikan patin yang gurih dan lezat ini untuk santap sahur.***