Network
Suhu sangat memengaruhi pertumbuhan bakteri. Idealnya, jangan serta merta langsung menyimpan daging di freezer.
Masukkan dulu ke bagian chiller yang bersuhu sekitar 4° C. Tujuannya adalah agar daging tidak mengalami perubahan suhu yang drastis yang juga bisa merusak kualitasnya.
- Membungkus Daging dengan Rapat
Membungkus daging juga menjadi hal yang sangat penting, khususnya untuk daging dengan kadar lemak yang tinggi.
Daging berlemak lebih mudah mengalami freezer burn, yaitu sebuah kondisi dimana permukaan daging diselimuti kristal es yang berasal dari molekul air yang menguap.
Freezer burn akan membuat daging mengeras dan kualitasnya berkurang.
Untuk mencegahnya, kita bisa membungkus daging dengan bahan yang aman. Gunakan bahan yang tidak mudah rusak dalam suhu yang sangat rendah, dan tidak mengandung bahan kimia yang dapat meracuni makanan.
- Jangan Mencuci Daging Terlebih Dahulu
Punya kebiasaan mencuci daging sebelum memasukannya ke kulkas? Sebaiknya kebiasaan tersebut dihentikan.
Daging yang telah dicuci mengandung banyak air dan menyimpan daging yang berair akan membuatnya mudah mengalami freezer burn.
Baca Juga: Daging Kurban Idul Adha Diolah Menjadi Kemasan, Bolehkah? Simak Penjelasannya
Selain itu, bakteri tidak akan hilang dengan hanya dibersihkan dengan air.
