Network
ZONA SURABAYA RAYA – Berikut rekomendasi resep dendeng batokok balado kering dan basah ala chef Devina Hermawan.
Bagi masyarakat Indonesia yang bersiap untuk merayakan Hari Raya Idul Adha, tentu tidak ada salahnya menyiapkan resep menu Idul Adha dari sekarang.
Saat momen Hari Raya Idul Adha identik dengan penyembelihan hewan kurban seperti jenis sapi, kambing, domba atau kerbau.
Saat momen Idul Adha, Anda pasti juga ikut mendapat daging kurban seperti daging kambing maupun daging sapi.
Baca Juga: Rekomendasi Resep Daging Kurban: Tongseng Sapi Ala Chef Devina Hermawan, Empuk Berempah!
Daging kurban tersebut bisa Anda olah menjadi berbagai macam masakan yang menggugah selera, seperti dendeng batokok balado ala chef Devina Hermawan
Resep dendeng batokok balado juga menjadi rekomendasi untuk membuat sajian nikmat yang bisa dicoba dirumah dan dinikmati bersama keluarga atau sahabat saat momen Idul Adha tiba.
Baca Juga: Kekinian, Resep Popcorn Chicken Ala Chef Devina Hermawan, Bisa Dicoba di Rumah
- Resep Dendeng Batokok (untuk 2-3 porsi)
Bahan:
1 kg daging sapi
15 siung bawang putih, geprek, haluskan
6 butir kemiri
1 batang serai, iris
2 iris lengkuas
2 lembar daun salam
800 ml air kelapa
½ sdm garam
1 sdt penyedap
Sambal balado:
8 buah cabai merah besar, potong
20 buah cabai keriting, potong jadi dua
8 buah cabai rawit, potong, opsional
15-18 bawang merah, geprek
½ sdt garam
½ sdt penyedap
Jeruk nipis / asam kandis, opsional
Langkah:
1. Potong tipis daging, cincang halus kemiri dan bawang putih
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan kemiri, aduk rata, tambahkan serai, lengkuas, dan daun salam hingga wangi
3. Masukkan daging, air kelapa, garam, penyedap, dan merica, masak selama satu jam hingga daging empuk
4. Untuk sambal, panaskan minyak, tumis cabai merah, cabai keriting, cabai rawit, dan bawang merah, aduk rata, lalu tambahkan sedikit air ungkepan daging, garam dan penyedap masak hingga minyak keluar
5. Angkat daging, pipihkan dan geprek hingga tipis
6. Untuk daging basah, panaskan wajan, tuang sedikit air rebusan dendeng, masukkan daging hingga air menyusut, lalu panggang hingga kecoklatan
7. Untuk daging kering, panaskan minyak, lalu goreng hingga kecoklatan dan kering
8. Pindahkan ke dalam piring, masukkan sambal di atas daging, lalu tambahkan perasan jeruk nipis
9. Dendeng batokok balado siap disajikan.***
