ZONA SURABAYA RAYA – Berikut rekomendasi resep tongseng sapi empuk dan berempah ala Chef Devina Hermawan.
Hari Raya Idul Adha 1443 H sebentar lagi akan tiba, pastinya identik dengan penyembelihan hewan kurban.
Saat momen Idul Adha, Anda pasti juga ikut mendapat daging kurban seperti daging kambing maupun daging sapi.
Resep tongseng sapi ala Chef Devina Hermawan menjadi salah satu rekomendasi menu saat Hari Raya Idul Adha tahun 2022 tiba.
Baca Juga: Kekinian, Resep Popcorn Chicken Ala Chef Devina Hermawan, Bisa Dicoba di Rumah
Dilansir Zona Surabaya Raya dari laman YouTube Devina Hermawan pada Kamis, 23 Juni 2022, berikut resep Tongseng Sapi ala chef Devina Hermawan.
- Resep Tongseng Sapi (untuk 7-8 porsi)
Bahan bumbu halus:
8 siung bawang putih
10 siung bawang merah
4 butir kemiri
50 gr cabai keriting merah
5 cm kunyit
2 cm jahe
4 cm lengkuas
1/2 sdt ketumbar sangrai
1/2 sdt jintan sangrai
Minyak secukupnya
Bahan gulai:
500 gr daging sengkel / iga / ayam / campur, potong
2 lembar daun salam
2 batang serai, geprek
Daun kunyit / daun kari (opsional)
5 lembar daun jeruk
1/2 butir pala, hancurkan
2 butir cengkeh
1 butir bunga lawang
3-5 butir kapulaga
3-4 cm kayu manis
1/2 buah asam kandis / asam jawa (opsional)
1,2 liter air
200 ml santan instan kental
1 sdt garam
? sdt merica
1-2 sdt kaldu sapi / penyedap
1 sdt gula pasir
Bahan iris:
150 gr daging has dalam, opsional, potong
1 sdm margarin
5 siung bawang merah, iris
½ buah bawang bombay, iris
1 buah tomat merah, iris
2 batang daun bawang, potong
100 gr kol, iris
1 sdm kecap manis
½ sdm saus tiram
7 buah cabai rawit, iris
Bumbu-bumbu sesuai selera
Langkah Membuat:
1. Masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, cabai keriting merah, ketumbar, jintan ke dalam Blender, tambahkan sedikit minyak, blender hingga halus
2. Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan serai, daun salam, daun jeruk, pala, cengkeh, bunga lawang, kapulaga, kayu manis dan asam kandis, aduk rata
3. Tambahkan garam, merica, penyedap, daging sengkel yang telah dipotong dan air, presto selama 30 menit
4. Setelah empuk, masukkan santan dan gula, aduk secara merata
5. Panaskan wajan, masukkan margarin, lalu aduk, masukkan bawang bombay dan bawang merah, tumis hingga wangi
6. Masukkan daging, cabai rawit, daun bawang, aduk rata lalu masukkan kol, air rebusan gulai, kecap manis, saus tiram dan bumbu-bumbu sesuai selera
7. Tongseng sapi siap disajikan.***