Network
Bahan-bahan lainnya:
2 batang serai yang sudah digeprek
1 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
3 butir kapulaga
½ butir pala
5 cm lengkuas, iris, geprek
500 ml air
½ sdt garam
½ sdm gula
1 sdt kaldu bubuk
70 gr unsalted butter
50 ml cooking cream
300 ml susu full cream
Baca Juga: Hanya Satu Adonan! Resep 3 Jenis Kue Kering Untuk Lebaran, Simak Caranya!
Langkah-langkah membuat:
1. Keringkan ayam terlebih dahulu dengan tisu, lalu potong ayam menjadi 10 bagian
2. Marinasi dengan perasan jeruk nipis dan garam, aduk secara merata dan diamkan selama 30 menit
3. Haluskan kemiri, bawang merah, bawang putih, jahe, jintan, ketumbar dengan blender, tambahkan sedikit air, tunggu sampai benar-benar halus
4. Untuk clarified butter, panaskan Unsalted Butter di api kecil hingga meleleh dan berbuih kemudian saring
5. Tumis bumbu halus, masak sebentar lalu tuang mentega yang sudah leleh
6. Masukkan merica, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, kapulaga, dan pala yang telah dihancurkan, aduk rata lalu masukkan ayam, masak hingga kecoklatan
7. Masukkan air, garam, gula, dan kaldu bubuk, tutup wajan, lalu masak selama 10-15 menit
