ZONA SURABAYA RAYA – Soto Betawi merupakan salah satu hidangan soto khas Nusantara yang paling digemari.
Soto Betawi identik dengan kuah putih dan cukup kental, rasanya yang gurih dan khas membuat masakan ini terjamin kenikmatannya.
Makanan berkuah ini kaya akan rempah, cara pembuatannya juga bisa dibilang mudah dan bisa dicoba sendiri dirumah.
Soto Betawi paling cocok dinikmati dengan perkedel. Seperti resep Soto Betawi lengkap dengan perkedel ala chef Willgoz.
Baca Juga: Legit dan Bersarang! Resep Martabak Manis Teflon Ala Chef Devina Hermawan, Mudah dan Dijamin Bisa
Dilansir ZonaSurabayaRaya dari laman YouTube Willgoz Kitchen pada Senin, 16 Mei 2022, berikut resep soto Betawi lengkap dengan perkedel.
Bahan membuat Soto Betawi :
1 kg daging sengkel
3 pcs tomat merah
Bumbu dasar halus :
15 pcs bawang merah
8 pcs bawang putih
6 pcs kemiri (sangrai)
3 sdt ketumbar (sangrai)
1 sdt bubuk cengkeh, bubuk biji pala dan jinten
5 sdm minyak untuk menumis
6 pcs daun jeruk
3 pcs daun salam
1 ruas lengkuas
1 ruas jahe
1 pc kayu manis
2 sereh
2,5 liter air
1 1/2 sdm garam
1/2 sdm lada putih
1.5 sdm gula
200 ml santan ( santan instan kental tuang secara perlahan )
Untuk pelengkap bisa menggunakan daun bawang, bawang goreng, jeruk limo , emping dan kecap manis.
Baca Juga: Manis dan Gurih! Resep Ayam Goreng Mentega Ala Chef Devina Hermawan, Sangat Mudah
Bahan membuat Perkedel :
1/2 kg Kentang
1/2 sdt Biji pala bubuk
1/2 genggam daun seledri
1/2 genggam daun bawang
1 pc telor
1.5 sdt Garam
1 sdt kaldu jamur
1.5 sdt lada putih
2 sdt gula
Minyak.
Cara membuat (Soto Betawi)
1. Potong tomat merah untuk garnish, kemudian kentang, lalu potong kotak daging sengkel.
2. Goreng kentang dan emping untuk condiment soto betawi.
3. Tumis bumbu halus yang sudah di blender dan rempah hingga harum dan matang.
4. Masukan daging sengkel dan tuang air 1.5 liter ke dalam panci presto. Masak 45 menit hingga daging empuk.
5. Tambahkan bumbu garam, lada, gula sesuai selera, dan yang terakhir masukan santan 180ml - 200ml. Aduk hingga santan menyatu dengan kuah daging dan rempah soto betawi.
6. Hidangkan soto betawi dengan daun bawang, bawang goreng, emping, tomat, kecap manis, dan jeruk nipis.
Cara membuat Perkedel
1. Potong kentang berbentuk kotak, lalu goreng hingga kecoklatan.
Baca Juga: Resep Mie Tek-Tek Goreng Khas Abang-Abang Ala Chef Devina Hermawan, Enak dan Rempah Terasa!
2. Tumbuk kentang hingga halus, lalu masukan 1 kuning telur, aromatik dan rempah (daun seledri, daun bawang, biji pala bubuk), kemudian bumbui dengan garam, kaldu jamur, lada putih, dan gula.
3. Bentuk kentang yang sudah di mix berbentuk bulat.
4. Goreng perkedel yang dilapisi dengan putih telur. Goreng hingga kecoklatan dan matang.
5. Perkedel siap dihidangkan.***