Network
ZONA SURABAYA RAYA - Serabi Solo adalah jajanan tradisional terbuat dari sedikit tepung dengan dominan santan kelapa, yang menjadikan teksturnya lembut dan lentur serta bercitarasa gurih.
Rasa manis gurih Serabi Solo yang dimasak tanpa minyak sangat cocok untuk dijadikan menu takjil saat Ramadhan. Bahannya yang sederhana dan prosesnya yang mudah bisa dilakukan sambil menunggu jam buka puasa.
Tidak perlu menggunakan wajan khusus seperti yang dijual asli di daerah asalnya, memasak Serabi Solo bisa menggunakan teflon anti lengket biasa.
Inilah resep Serabi Solo ala Chef Devina Hermawan yang mudah dan sederhana, seperti yang dibagikan di akun twitter @hermawan_devina.
Bahan adonan:
185 gr tepung beras
75 gr tepung tapioka
¾ sdt ragi instan
1 butir telur
200 ml santan instan
450 ml air
75 gr gula pasir
1 sdt garam
2 lembar daun pandan
Bahan siraman santan:
100 ml air
200 ml santan
1 sdm cokelat bubuk
1 sdt garam
2 lembar daun pandan
2 sdm air panas
Topping:
45-60 ml Kental Manis Putih
45-60 ml Kental Manis Cokelat
Keju parut
Meses
Cara membuat:
1. Masukkan air, santan, daun pandan dan garam ke dalam panci, masak selama 2 menit. Setelah mendidih, tuang ke dalam mangkuk. Diamkan hingga hangat, lalu buang daun pandan.
Baca Juga: Jangan Sampai Loyo, Ini Tips Agar Tidak Lapar dan Lemas saat Puasa Ramadhan
2. Masukkan tepung beras, tepung tapioka, gula, ragi dan telur, lalu aduk rata. Tutup bahan adonan dengan wrap plastik, diamkan selama 30 menit.
3. Untuk siraman santan, masak santan, air, daun pandan dan garam hingga mendidih lalu bagi dua ke dalam wadah yang berbeda.
4. Pada wadah pertama masukkan kental manis putih. Serta kental manis cokelat pada wadah kedua.
5. Seduh bubuk cokelat dengan air panas, aduk rata kemudian masukkan ke dalam siraman santan cokelat, aduk rata.
Baca Juga: Jatuh Tersandung Batu, Seorang Perempuan di Surabaya Tewas Tertabrak Kereta Api
6. Panaskan wajan, tuang adonan serabi, putar sedikit untuk membentuk pinggiran yang tipis, lalu tuang 2-3 sdm siraman santan, masak hingga matang. Masak secara bergantian masing-masing siraman santan putih dan cokelat.
7. Untuk serabi putih, tambahkan toping kental manis putih dan keju parut. Untuk serabi cokelat tambahkan kental manis cokelat dan meses.
8. Gulung serabi yang sudah jadi di atas daun pisang. Serabi Solo siap dihidangkan.***
